La Champenoise

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 h 30

Pour 6 personnes :

1 palette de porc demi-sel, 600 g de poitrine demi-sel, 1 saucisse à cuire, 1 chou vert, 6 carottes, 6 navets, 1 coeur de céleri-branches, 6 pommes de terre, 300 g de haricots verts, 3 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Mettez la palette et la poitrine demi-sel dans un faitout.
Couvrez d'eau froide.
Faites cuire 15 minutes et égouttez-les. Remettez-les dans le faitout. Couvrez à nouveau d'eau froide. Ajoutez 1 oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Laissez cuire 1 h 15.
Entre-temps, coupez le chou en quartiers. Faites-le cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez.
Epluchez les carottes, les navets et les oignons restant. Ajoutez-les dans le faitout avec le chou, le céleri et le saucisson. Salez peu, poivrez. Faites cuire encore 1 heure.
Prélevez 30 cl de bouillon. Versez-le dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre 30 minutes.
15 minutes avant de servir, ajoutez les haricots verts surgelés dans le faitout. Egouttez le tout et servez.

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