Préparation et Cuisson : 45 minutes

Peler le céleri, le couper en rondelles que vous jetterez dans le bouillon brûlant : laisser cuire 30 mn. Après 10 mn, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quatre.
Pendant cette cuisson, piquer les andouillettes, les ranger dans une poêle préalablement chauffée. Les laisser colorer légèrement sur toutes les faces en les faisant rouler.
Verser le vin dans la poêle, ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles. Laisser cuire sur feu assez doux pendant 20 mn environ en retournant plusieurs fois oignons et andouilllettes.
Egoutter pommes de terre et céleri, les passer au moulin à légumes ; saler, poivrer ; ajouter le beurre en fouettant.
Servir les andouillettes sur des assiettes chaudes avec la purée et les oignons.

Conseils :

Vous pouvez cuire les andouillettes au micro-ondes.
Y faire chauffer un plat brunisseur 7 à 8 mn en puissance maximale. Inciser la peau des andouillettes, les huiler légèrement, les poser sur le plat et les laisser griller 2 mn sur un côté et 3 mn sur l'autre, hors de l'appareil. Puis les remettre au micro-ondes 12 à 13 mn en puissance maximale.