Préparation :

Couper les andouillettes en 4. Les embrocher en intercalant entre chaque morceau d'andouillette un petit oignon, un morceau de poivron et la moitié d'une tomate.
Mettre les 4 brochettes dans un plat à gratin. Les badigeonner d'huile d'olive et ajouter du thym, de la muscade râpée et du sel.
Mettre au grill 10 à 15 minutes et retourner 2 fois pendant la cuisson.
Lorsqu'elles sont bien dorées, accompagner d'une moutarde entière et de ketchup.