Préparation :

Couper les andouillettes et les abats en morceaux réguliers.
Les mettre dans un plat avec de l'huile d'olive, de l'ail, de l'oignon, de la ciboulette hachée et un jus de citron. Bien mélanger et laisser mariner 1 heure.
Faire 4 brochettes en alternant andouillettes et abats.
Envelopper les brochettes avec de la crépine de porc. Mettre au grill 15 minutes en retourant les brochettes 1 fois.
Arroser souvent avec la marinade. Servir avec un riz pilaf.